Impatto dell’aggiunta di antiossidanti sulla stabilità ossidativa del grasso del tasso

Aladi？, Krunoslav,Joki？, Stela,Konjarevi？, Anastazija,Moslavac, Tihomir,？ubari？, Drago

Optimistic trends in the fisheries sector

Je？ Rogelj, Mateja,Ornella, Miku？,？uski？, Erwin

Tendenze positive nel settore della pesca

Je？ Rogelj, Mateja,Ornella, Miku？,？uski？, Erwin

Effect of antioxidants on oxidative stability of badger fat

Aladi？, Krunoslav,Joki？, Stela,Konjarevi？, Anastazija,Moslavac, Tihomir,？ubari？, Drago

Sadr？aj

Content

N？hrwert von Schweinefleisch in Bezug auf den intramuskul？ren Fettgehalt und die Zusammensetzung

Baban, Mirjana,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

La influencia de antioxidantes sobre la estabilidad oxidativa de la grasa de tejón

Aladi？, Krunoslav,Joki？, Stela,Konjarevi？, Anastazija,Moslavac, Tihomir,？ubari？, Drago

Natürliche und industrielle Transfetts？uren – H？ufigkeit und Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit

Kre？i？, Greta,Le？i？, Tina,Pleadin, Jelka,Vah？i？, Nada

Physikalische und chemische Eigenschaften von Zagorski puran (Pute der kroatischen Zagorje-Sorte)

Bregovi？, Rosana,Cvrtila, ？eljka,Jelen, Tatjana,Koza？inski, Lidija,Maren？i？, Dejan,Pinti？, Vinko,Tu？ek, Tatjana

Optimistische Trends im Fischereisektor

Je？ Rogelj, Mateja,Ornella, Miku？,？uski？, Erwin

Prirodne i industrijske trans masne kiseline – pojavnost i utjecaj na ljudsko zdravlje

Kre？i？, Greta,Le？i？, Tina,Pleadin, Jelka,Vah？i？, Nada

Acidi grassi trans naturali e industriali – presenza e impatto sanitario

Kre？i？, Greta,Le？i？, Tina,Pleadin, Jelka,Vah？i？, Nada

Las características físico-químicas de la carne del pavo de Zagorje

Bregovi？, Rosana,Cvrtila, ？eljka,Jelen, Tatjana,Koza？inski, Lidija,Maren？i？, Dejan,Pinti？, Vinko,Tu？ek, Tatjana

Fizikalno kemijska svojstva kakvo？e mesa zagorskog purana

Bregovi？, Rosana,Cvrtila, ？eljka,Jelen, Tatjana,Koza？inski, Lidija,Maren？i？, Dejan,Pinti？, Vinko,Tu？ek, Tatjana

ácidos grasos trans naturales e industriales: la incidencia y el impacto sobre la salud humana

Kre？i？, Greta,Le？i？, Tina,Pleadin, Jelka,Vah？i？, Nada

Proprietà fisico – chimiche riguardanti la qualità della carne di tacchino dello Zagorje

Bregovi？, Rosana,Cvrtila, ？eljka,Jelen, Tatjana,Koza？inski, Lidija,Maren？i？, Dejan,Pinti？, Vinko,Tu？ek, Tatjana

Nutritivna vrijednost svinjskog mesa s aspekta sadr？aja i sastava intramuskularne masti

Baban, Mirjana,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

Contenuto

Parametri kvalitete mljevenog mesa i sirovih oblikovanih proizvoda na bosansko-hercegova？kom tr？i？tu

Mufti？, Abdullah,Mufti？, Emina,Tahirovi？, Dinaida,？aklovica, Faruk,？aklovica, Kenan

Qualit？tsparameter von Hackfleisch und roh geformten Produkten auf dem bosnischen und herzegowinischen Markt

Mufti？, Abdullah,Mufti？, Emina,Tahirovi？, Dinaida,？aklovica, Faruk,？aklovica, Kenan

Inhalt

Compuestos volátiles de cordero de Kupres

Begi？, Munevera,Gani？, Amir,Krvavica, Marina,？ugum, Jelena

Utjecaj dodatka antioksidanasa na oksidacijsku stabilnost masti jazavca

Aladi？, Krunoslav,Joki？, Stela,Konjarevi？, Anastazija,Moslavac, Tihomir,？ubari？, Drago

Content

Sadr？aj

Contenuto

Inhalt

Tendencias optimistas en el sector pesquero

Je？ Rogelj, Mateja,Ornella, Miku？,？uski？, Erwin

Contenido

Natural and industrial trans fatty acids – incidence and impact on human health

Kre？i？, Greta,Le？i？, Tina,Pleadin, Jelka,Vah？i？, Nada

Contenido

Hlapivi spojevi arome kupre？ke janjetine

Begi？, Munevera,Gani？, Amir,Krvavica, Marina,？ugum, Jelena

Flüchtige verbindungen von Kupres-lamm

Begi？, Munevera,Gani？, Amir,Krvavica, Marina,？ugum, Jelena

Composti volatili dell'aroma della carne d'agnello di Kupres

Begi？, Munevera,Gani？, Amir,Krvavica, Marina,？ugum, Jelena

Volatile compounds of Kupres lamb

Begi？, Munevera,Gani？, Amir,Krvavica, Marina,？ugum, Jelena

Valor nutricional del carne de cerdo en cuanto al contenido y la composición de la grasa intramuscular

Baban, Mirjana,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

Nutritional value of pork in terms of intramuscular fat content and composition

Baban, Mirjana,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

Valore nutrizionale della carne di maiale dal punto di vista del contenuto e della composizione dei trigliceridi intramuscolari

Baban, Mirjana,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

Optimisti？ni trendovi u sektoru ribarstva

Je？ Rogelj, Mateja,Ornella, Miku？,？uski？, Erwin

Contenuto

Contenido

Utjecaj hla？enja i zamrzavanja na kakvo？u i mikrofloru mesa

Cvrtila, ？eljka,Dobrani？, Vesna

Sadr？aj

Legame tra carnosità e intensità della crescita dei maiali neri di Slavonia

Antunovi？, Zvonko,Samac, Danijela,Sen？i？, ？uro

Contenido

Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in vier Sorten des kroatischen Pr？ut

Bogdanovi？, Tanja,Karolyi, Danijel,Liste？, Eddy,Maru？i？ Radov？i？, Nives,Medi？, Helga,Petri？evi？, Sandra,Poljanec, Ivna

Utjecaj dodatka za？ina na prirodnu mikrofloru ？kore“ ka？tradine tijekom tehnolo？kog procesa proizvodnje

Karolyi, Danijel,Kegalj, Andrijana,Mio？, Boro,Mrkonji？ Fuka, Mirna

Beurteilung des Wohlbefindens der Schafsrasse Li？ka pramenka im landwirtschaftlichen Betrieb GEA-COM d.o.o.

Cvrtila, ？eljka,Jelen？i？, Dina,Koza？inski, Lidija,Miku？, Tomislav,Mr？i？, Gordan,Pajurin, Luka,Popovi？, Maja,Shek Vugrove？ki, Ana,Vince, Silvio,？poljari？, Branimira,？poljari？, Daniel,？ivkovi？, Mario,？ura ？aja, Ivona

Mycotoxins aflatoxins and ochratoxins - a threat to the safety of traditional meat products

Ki？, Maja,Kudumija, Nina,Le？i？, Tina,Mitak, Mario,Perkovi？, Irena,Pleadin, Jelka,Vuli？, Ana,Zadravec, Manuela